第二步：买回家的豌豆米，先将它里面的米剥出来，然后再用自来水将豌豆米冲洗干净，如果有发黑或变味的豌豆米一定要扔掉，防止一颗老鼠屎毁掉一锅汤。
第三步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将食盐和食用油全部放入锅中搅拌均匀，然后把豌豆米全部放入锅中煮20秒即可捞出，千万不要久煮，否则会导致豌豆特别老。
第四步：把焯水好的豌豆立马放入冰水或者冷水中，将豌豆米浸泡10分钟左右，直到豌豆米完全冷却后就可以捞出，接着把豌豆米中的水完全沥干。
第五步：准备几个保鲜袋，将半斤左右的豌豆米放入保鲜袋中密封好，接着将豌豆米放入冰箱中冷冻着即可，像我这样保存的豌豆米，至少一年不会变味。
【保存豌豆的技术总结】：保存豌豆时，必须焯水，而且还要在水中加少许食盐和食用油，食盐可以起到锁鲜的作用，食用油可以起到锁色的作用，两者搭配在一起，可以使豌豆米一年都新鲜不变色。
而保存的豌豆米如何炒和什么搭配炒才能更好吃，其实一年四季，我都建议大家用鸡头米和豌豆米一起炒，因为常吃这道菜，不仅可以祛湿，而且还能健脾胃，接下来我就把这道菜的详细做法分享给大家。
【食材准备】：豌豆米250克、鸡头米50克、香菇10克、甜肠1根、食盐、蒜末、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将冷冻的豌豆米放入冷水中浸泡20分钟左右，直到它完全解冻后捞出，再用自来水冲洗干净，豌豆米不可以用热水解冻，会导致豌豆米的味道发生变化。
第二步：把鸡头米放入碗中后，加入半碗水，把鸡头米浸泡10分钟后捞出，然后再用自来水冲洗干净，接着把甜肠、香菇全部都冲洗干净，最后再把甜肠、香菇洗净后切成小块备用。
第三步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将甜肠放入锅中翻炒半分钟，直到将甜肠外表炒的有点发焦即可起锅。
第四步：把少许蒜末放入锅中爆香后，然后将香菇、豌豆米、鸡头米全部放入锅中，大火爆炒半分钟后，接着再将食盐放入锅中炒匀，最后再把炒熟的甜肠放入锅中炒匀即可食用。
保存豌豆，最忌直接放冰箱！将豌豆焯水时，放少许食盐、食用油，把豌豆焯水20秒后过凉水，再放入冰箱中，这样就能使豌豆，放一年跟新鲜的一样！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。返回搜狐，查看更多